提拉米苏

2
人做过这道菜

简介

提拉米苏杯装版,做起来很方便,0难度,还可以按个人口味随意变换。君之的方子。把MASCARPONNE芝士换成了费城芝士,KIRI芝士和MASCARPONNE芝士的混合版,总之就是自己喜欢的芝士混成自己喜欢的口感,评价是怎么可以如此浓郁,比外面卖的都真材实料

用料  

马斯卡彭芝士 250克
淡奶油 120ML
蛋黄 1个
细砂糖 60克
咖啡酒 50ML(不需用完)
手指饼干 75克
可可粉 适量
糖粉 适量(仅为装饰)

提拉米苏的做法  

  1. 将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

  2. 锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白

  3. 将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬

  4. 把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅

  5. 倒50ML咖啡酒

  6. 取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部

  7. 在酒杯里倒入一部分芝士馅

  8. 重复步骤,在芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰

小贴士

1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese,手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
3、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈^^
4、如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型,但是,我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏,因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感,一经尝过便无法忘怀。

提拉米苏的留言

关于提拉米苏的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
502 收藏

作者糖醋白菜的其他菜谱