北海道戚风蛋糕

简介

北海道戚风确实灰常好吃!
尤其是挤入了香草奶油馅,放入冰箱冷藏后吃,咬上去的感觉就像是蛋糕中吃到了冰激凌,很美味!
好吃的北海道戚风蛋糕,方子来自君之。
准备材料:方形纸杯12个

用料1 (香草奶油馅A)

香草精 几滴
动物性淡奶油 150ml
蛋黄 3个
玉米淀粉 15克
低筋面粉 15克
牛奶 250克
细砂糖 75克

用料2 (北海道戚风B)

低筋面粉 35克
鸡蛋 4个
细砂糖 30克(加入蛋黄)
色拉油 30克
牛奶 30克
细砂糖 50克(加入蛋白)

北海道戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄用打蛋机打到浓稠状,颜色略发白

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋面粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中。用打蛋机搅拌下,使粉和蛋黄糊混合

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 牛奶加细砂糖,倒入锅中煮沸

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边不停搅拌,防止蛋黄糊结块

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将4搅拌均匀后,再倒回煮沸的牛奶3中,加入自制的香草精,搅拌下。开小火,边煮边搅拌,直到面糊煮沸,变浓稠状。立即离火

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面糊立即倒入隔冰的碗中,再不停的搅拌,使之光滑不结块。至面糊冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。(1-6可以在做蛋糕之前先做,因为蛋黄糊需要冷却,冷却之后放冰箱,可以保存2天)

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 动物性淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 冷藏后的蛋黄糊加入打发的淡奶油中混合,用橡皮刮刀拌匀即可

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄加入细砂糖,搅打均匀

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 再加入牛奶和色拉油搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 筛入低筋面粉,并搅拌成均匀的面糊

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋白分三次加入细砂糖。(记得细砂糖要分次加入)

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 先将1/3蛋白盛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 将拌匀的面糊倒回打发的蛋白中,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 将拌好的面糊,用汤勺舀入纸杯中,5-6分满即可。(不要舀的很满,入炉后回膨胀的很高)放入预热的烤箱,以180℃烘烤15分钟左右,至表面呈金黄色即可出炉

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤16
  17. 看蛋糕在烘烤的时候,会膨胀的很高。而出炉冷却后,又会回缩

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤17
  18. 蛋糕冷却后,用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在里面挤入香草奶油馅。挤入的时候蛋糕表面会微微鼓起,拔出裱花嘴,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点即可。最后撒上糖粉再装饰下即可

    北海道戚风蛋糕的做法 步骤18

小贴士

挤入香草奶油馅的北海道戚风蛋糕,放入冰箱冷藏后食用,更像蛋糕里夹有冰激凌的感觉~~

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