乌米饭

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
12
挺好
2
一般
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101
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简介

明天立夏,在各地立夏都有不同的习俗,杭州立夏有哪些习俗呢?
杭州人的立夏离不开乌米饭和乌米糕俗话说:吃了乌米饭,蚊子不叮咬。
而且据说吃了还不容易中暑呢。

用料1 (乌米饭)

乌树叶 250g
糯米 500g
清水 250ml

用料2 (咸味乌米饭)

乌米饭 蒸熟的
蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉

乌米饭的做法1 

  1. 乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净。放入搅拌机内,加清水搅碎

    乌米饭的做法 步骤1
  2. 倒入一个大盆中,放置半小时,期间不时用手揉搓几次

    乌米饭的做法 步骤2
  3. 用筛子滤出乌叶汁水

    乌米饭的做法 步骤3
  4. 把糯米洗净后,泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜

    乌米饭的做法 步骤4
  5. 浸泡好的糯米,倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)

    乌米饭的做法 步骤5
  6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟

    乌米饭的做法 步骤6

乌米饭的做法2 

  1. 豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后,切小丁

    乌米饭的做法 步骤1
  2. 锅中放油烧热,倒入咸肉炒到变色,倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻

    乌米饭的做法 步骤2
  3. 倒入蒸好的乌米饭,炒匀即可

    乌米饭的做法 步骤3

小贴士

1.乌树叶入搅拌机要分次放,一下子太多,不好操作。
2.刚搅拌好的汁水是绿色的,要放置一阵子,才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色,但是记得要戴上一次性手套,否则手会被染黑。
3.用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜,因为现在天气热,最好是放入冰箱冷藏。

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