枫糖烤布丁

4 人做过这道菜

用料  

鲜奶油 160克
枫糖浆 75克
1小撮
蛋黄 2个
香草香精 1/4小勺

枫糖烤布丁的做法  

  1. 混合鲜奶油,枫糖浆,盐,加热至刚刚沸腾

  2. 一边搅拌蛋黄,一边加入几大勺1中的热奶油 (否则会把蛋黄烫熟,变蛋花汤了)

  3. 把2倒回1中的奶油,搅拌均匀

  4. 透过细孔筛子,倒入烤碗

  5. 烤碗放在烤盘内,烤盘注水到烤碗一半高度

  6. 放入预热到300F(150C)的烤箱中,隔水烤50-60分钟,至大致凝结

  7. 放凉后冷藏过夜

小贴士

大概是因为用的枫糖浆质量好,鲜奶油含脂量高,成品浓郁到无法置信。强烈推荐Darigold Heavy Whipping Cream,含脂量>40%,倒出来稠到不行,瞬间就可以打发,用来做冰激凌,慕斯,糖霜,白酱都好赞。这个牌子貌似是美国西北海岸当地乳制品农场 生产的。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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枫糖烤布丁的答疑

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