燃面

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简介

燃面来自于四川宜宾,是因为宜宾的芽菜,是燃面所必不可少的。

用料  

鲜面 1000克
宜宾芽菜 120克
熟花生 30克
核桃仁 30克
小米椒 10粒左右
蒜5瓣
小葱
酱油
油辣椒
花椒末
麻油
味精

燃面的做法  

  1. 准备材料

    燃面的做法 步骤1
  2. 宜宾芽菜切得碎碎的,锅里放少量油,炒香碎芽菜

    燃面的做法 步骤2
  3. 熟花生和核桃仁打磨成末

    燃面的做法 步骤3
  4. 鲜面煮至八分熟,捞起,迅速过凉水,捞起略甩干,拌上麻油,直到面根根分明,加入各种调料就好了

    燃面的做法 步骤4

小贴士

1、面最好使用新鲜的棒棒面,就是细细的大概呈圆柱形的面。四川好多的面都是用这种鲜面做了崃的;
2、面不要煮至全熟,七八分熟即可;
3、面捞起来,晃两下略甩干;
4、酱油放与不放视芽菜是否够咸,或者芽菜的多少。

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