孙朱朱
酱香烧猪手
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人做过这道菜
将猪手切成小块添加了微辣的酱料做成酱香味的红烧猪手，非常的入味，猪手有大量的胶原蛋白，整个或者切成两半卤出来，吃得时候需要用手拿着，会弄得两只手都粘粘的，没办法再拿筷子吃别的。切成小块后不但酱料能够完全浸入味道够香浓，而且吃的时候只需象吃别的菜那样用筷子夹就可以了，两只手干干净净的，不用在吃饭之间总去洗手了~~
用料
| 猪手 | 3个 |
| 豆豉香辣酱 | 2大勺（可以换成任何自己喜欢的香辣酱） |
| 葱 | 2棵 |
| 生姜 | 2小块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 15克 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 老抽 | 少许（如果糖色用的多或者辣酱颜色重，可以省掉老抽，放适量生抽） |
酱香烧猪手的做法
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将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
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将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块
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锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
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捞出冲去上面的浮沫，备用
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葱切段、生姜用刀拍破
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炒锅中放入少许油，放冰糖小火慢慢融化
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当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫
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立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
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顺着锅边淋入料酒炒匀
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再放入辣酱和少许老抽翻炒
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炒到猪手裹满酱汁后
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倒入热水没过猪手，放八角和香叶，然后大火烧开
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倒入高压锅中压熟，我用的是全自动的电高压锅，不用计算时间，也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂
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这时就可以吃了，如果盐味淡，可以再放适量的盐小火炖5分钟，但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮
