蓝莓芝士蛋糕

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用料1 (A)

奶油奶酪 300克
牛奶 250克
细砂糖 40克
鸡蛋黄 4个
黄油 50克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 30克
朗姆酒 5克

用料2 

冷冻鲜蓝莓 约50克,C
蛋白 4个,B
细砂糖 50克,B
白醋 几滴,B

蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油和奶酪回室温,分开蛋黄和蛋白,模子抹一薄层黄油,混合面粉

  2. 奶酪加牛奶加40克糖隔水加热搅拌到溶化

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入黄油,搅拌均匀。关火

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 稍凉加朗姆酒,逐个加入蛋黄搅拌均匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入粉类,切拌马均匀的蛋黄糊。预热烤箱170度

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加醋,分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角状态

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加入蛋黄糊中

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 切拌成均匀有光泽的蛋糕糊

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 蓝莓摆放到抹油后的模子里

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 轻轻的转圈将蛋糕糊倒入模子中。余量放入另两个三能小圆模中

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕模子放入大烤盘中,盘中加热水约1-1.5CM高,水浴法烤约60分钟。小模子烤35分钟时取出。烤好后放凉,轻轻晃动模具,倒扣在蛋糕托盘上即可

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤11

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