豆豉年糕排骨

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用料  

豆豉年糕排骨的做法  

  1. 肋排剁成小块,葱姜切末

    豆豉年糕排骨的做法 步骤1
  2. 烧开水,将排骨汆烫下去除杂质清洗干净

    豆豉年糕排骨的做法 步骤2
  3. 加入少许盐和白酒腌制15分钟

    豆豉年糕排骨的做法 步骤3
  4. 在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀

    豆豉年糕排骨的做法 步骤4
  5. 锅里油烧至六成热

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  6. 将排骨下锅,中小火满满炸透

    豆豉年糕排骨的做法 步骤6
  7. 捞出后沥油

    豆豉年糕排骨的做法 步骤7
  8. 锅里留一点油,油热后将豆豉下锅炒香

    豆豉年糕排骨的做法 步骤8
  9. 加入葱姜

    豆豉年糕排骨的做法 步骤9
  10. 加入一勺生抽上色调味

    豆豉年糕排骨的做法 步骤10
  11. 加入开水,大火烧开转小火炖至排骨酥烂

    豆豉年糕排骨的做法 步骤11
  12. 将年糕加入

    豆豉年糕排骨的做法 步骤12
  13. 年糕软烂,汤汁收紧

    豆豉年糕排骨的做法 步骤13
  14. 加入少许糖和蚝油调味,即可关火

    豆豉年糕排骨的做法 步骤14

小贴士

1、做年糕排骨用肋排口感更好,排骨汆烫可以去除杂质和脏东西,口感更好
2、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后,下入排骨后加入开水焖炖,等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间,加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好

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