香酥蛋卷

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用料  

低筋面粉 151g
无盐黄油 182g
香草粉 0.3g(可以用天然香草精替代,实在没有就不放)
细砂糖 302g(实用100克)
0.7g(用手捏一点点就行了)
全蛋 363g
黑芝麻 18克
肉松 适量

香酥蛋卷的做法  

  1. 各种材料称好,粉类过筛备用

    香酥蛋卷的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化

    香酥蛋卷的做法 步骤2
  3. 加砂糖和盐用打蛋器打至柔和均匀,颜色变浅,体积稍微变大

    香酥蛋卷的做法 步骤3
  4. 分次加入蛋液,一次加一勺

    香酥蛋卷的做法 步骤4
  5. 拌匀后再加另一勺,直至加完所有蛋液

    香酥蛋卷的做法 步骤5
  6. 将粉类一次性加入,用打蛋器低俗搅打均匀,静置15分钟后使用

    香酥蛋卷的做法 步骤6
  7. 准备好蛋卷模和筷子

    香酥蛋卷的做法 步骤7
  8. 中小火加热蛋卷模,感觉到热度后倒入一小勺蛋卷糊

    香酥蛋卷的做法 步骤8
  9. 盖好,用筷子在模上施压,这样蛋卷会更薄

    香酥蛋卷的做法 步骤9
  10. 一面加热半分钟后翻到另一面加热,中途打开看看,上色后卷起即可

    香酥蛋卷的做法 步骤10

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