酥皮香肠卷

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简介

在中式点心中有很多酥皮的点心,比如老婆饼、豆沙酥、枣泥核桃酥;或者西点中常做的派。酥皮点心做起来比较复杂,其中比较难做的就是要做油酥,油酥一般是用猪油或者黄油做成;面也要揉成水油皮,把油酥和水油皮混合到一起才能做出酥皮。对于做烘焙不是很在行的我们,如果可以找另一种比较简单的方法来做酥皮,那就是用抛饼来当皮。用抛饼很方便、快速就能做出很完美的酥皮点心。

用料  

抛饼 2张
小香肠 5根
鸡蛋液 少许

酥皮香肠卷的做法  

  1. 抛饼取出,把两张抛饼合在一起,用擀面杖擀薄一些使两张面饼贴合在一起

    酥皮香肠卷的做法 步骤1
  2. 把面饼卷起来成一个面卷

    酥皮香肠卷的做法 步骤2
  3. 切成一个个相等大小的小面剂子

    酥皮香肠卷的做法 步骤3
  4. 把面剂子按扁,像擀饺子皮一样把小面剂子擀成一个小圆饼,香肠切成两段包进面皮中封口

    酥皮香肠卷的做法 步骤4
  5. 烤箱185度预热5分钟,放入香肠卷烤20分钟

    酥皮香肠卷的做法 步骤5
  6. 取出刷上一层蛋液,烤箱调至220度烤5分钟

    酥皮香肠卷的做法 步骤6
  7. 取出再次刷蛋液,烤箱调至235度烤3-5分钟,至表面金黄即可取出

    酥皮香肠卷的做法 步骤7

小贴士

1、两张面皮合在一起来做面皮才会有分层的效果;
2、抛饼就是超市卖的速冻的那一种,原味微甜的口味比较适合做饼皮;
3、烤盘上面最好铺上一层锡纸,蛋液会滴下来,弄到烤盘上面不太好刷;
4、香肠选择自己喜欢的口味就可以,不要选太粗的香肠,细一点容易烤透。
5、烤箱功率不同,温度也可能有一些差别,前20分钟是用低温把面皮烤熟香肠烤透,第二次是让蛋液定型,第三次是上色,怕麻烦刷一次蛋液也可以。

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