凌尒尒
卡仕达蔓越莓小米面包
0
人做过这道菜
小米面包中加入的不是整颗的小米，而是烘干后磨成的小米粉，小米含有丰富的铁质和蛋白质，是碱性的谷类，在面包中加入些谷类粉，总是会比纯粉来得更加有益身体健康一些。另外加入的卡仕达酱真是香啊，还是做的香草卡仕达呢，所以这款小面包整体风味比较甜，很是香甜可口哦。
用料1 (卡仕达酱)
用料2
卡仕达蔓越莓小米面包的做法
-
牛奶中加入剖开的香草荚煮沸，盖上盖子焖10分钟
-
蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状，加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可
-
牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀
-
重新入锅煮到卡仕达液变稠即可。（切记，全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液，否则很快便会粘锅）
-
除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团
-
继续搅打出筋，加入黄油慢速拌入面团中
-
重新开中高速打面团，直到面团变得柔软，用手拉可拉出一层膜
-
加入蔓越莓折叠入面团中，滚圆入盆，盖上湿布，放温暖的地方发酵至面团二倍大
-
取出排气，称重，平均分割为十份。（每份大约65克）
-
每个小面团分别滚圆，排入烤盘中，盖上湿布，放温暖的地方发酵膨大
-
事先预热烤箱至180度，面团入炉时表面喷少许水，放置中下层烤焙20分钟即可
小贴士
由于加了小米粉，所以此面团不需要打过头，拉出太透的筋，只需面团光滑，筋度稳定即可。
