卡仕达蔓越莓小米面包

简介

小米面包中加入的不是整颗的小米,而是烘干后磨成的小米粉,小米含有丰富的铁质和蛋白质,是碱性的谷类,在面包中加入些谷类粉,总是会比纯粉来得更加有益身体健康一些。另外加入的卡仕达酱真是香啊,还是做的香草卡仕达呢,所以这款小面包整体风味比较甜,很是香甜可口哦。

用料1 (卡仕达酱)

蛋黄 3个
牛奶 250克
低筋面粉 25克
细砂糖 50克
香草荚 1/4支

用料2 

高筋面粉 240克
小米粉 70克
卡仕达酱 100克
蔓越莓 50克
120克
30克
4克
酵母 4克
黄油 25克

卡仕达蔓越莓小米面包的做法  

  1. 牛奶中加入剖开的香草荚煮沸,盖上盖子焖10分钟

  2. 蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状,加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可

  3. 牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀

  4. 重新入锅煮到卡仕达液变稠即可。(切记,全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液,否则很快便会粘锅)

  5. 除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团

  6. 继续搅打出筋,加入黄油慢速拌入面团中

  7. 重新开中高速打面团,直到面团变得柔软,用手拉可拉出一层膜

  8. 加入蔓越莓折叠入面团中,滚圆入盆,盖上湿布,放温暖的地方发酵至面团二倍大

  9. 取出排气,称重,平均分割为十份。(每份大约65克)

  10. 每个小面团分别滚圆,排入烤盘中,盖上湿布,放温暖的地方发酵膨大

  11. 事先预热烤箱至180度,面团入炉时表面喷少许水,放置中下层烤焙20分钟即可

小贴士

由于加了小米粉,所以此面团不需要打过头,拉出太透的筋,只需面团光滑,筋度稳定即可。

卡仕达蔓越莓小米面包的留言

关于卡仕达蔓越莓小米面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
26 收藏

作者凌尒尒的其他菜谱