拆骨肉酸辣汤

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用料  

猪棒骨 1700克
八角 3个,调料包
小茴香 2茶匙,调料包
草果 1个,调料包
香叶 3片,调料包
料酒 4汤匙
3段
2大片
1汤匙

拆骨肉酸辣汤的做法  

  1. 锅中倒入足量的水,放入猪棒骨

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤1
  2. 大火烧开后,倒入料酒,继续焯煮五分钟

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤2
  3. 同时,旁边灶上另起煮锅,烧上足量的水,待棒骨焯好后,捞出放入煮锅内,继续煮至沸腾,放入调料包,葱姜和盐,大火煮开5-10分钟,盖上盖子,转小火炖1.5-2.0个小时至肉烂

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤3
  4. 捞出骨头,放凉,散掉湿气,使肉紧一些

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤4
  5. 骨头汤撇掉油脂,或放进冰箱冷藏至油脂凝固,用勺子撇掉上层白油

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤5
  6. 拆下骨头上的肉,撕碎,放入碗里

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤6
  7. 香菜碎放入,并调入胡椒粉,米醋,盐(根据汤的咸度放),紫菜碎,几滴香油

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤7
  8. 将骨汤重新加热至沸,冲入碗里,拌开即可

    拆骨肉酸辣汤的做法 步骤8

小贴士

1.一般我家的吃法,是第一顿炖了肉,捞出肉,当顿蘸着调好的蒜汁儿吃,剩下的汤和肉下顿便是这种吃法。
2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上,依自己的口味自助添加,喜辣的还可以加些辣椒油。

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