杂粮谷物面包

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用料  

天然酵母 300克
白面粉 700克
黑麦面粉 50克
全麦面粉 150克
玉米面粉 150克
混合谷物 250克(南瓜子、瓜子仁以及各种其他自己喜欢的谷物类)
黑糖 30克
20克
鲜酵母 20克
700克
燕麦 适量

杂粮谷物面包的做法  

  1. 准备三个擦上油的方形面包烤模

  2. 将所有材料放入一个大容器,用木勺尽量搅拌均匀

  3. 面团开始成形后倒在操作台上,用摔打方式揉面至少15分钟,至面团光滑即可

  4. 分钟后在操作台上撒些面粉,把面团做成一个圆形

  5. 在刚才的容器上铺上一块厨房用毛巾,撒上些面粉,把面团放入,盖上保鲜膜发酵45分钟

  6. 45分钟后再在操作台上撒些面粉,将面团拿出轻压排气

  7. 再做成圆形,放回容器再次发酵45分钟

  8. 分钟后把面团分成三等分

  9. 放入擦了油的面包模具,撒上些燕麦,继续发酵1个小时30分钟

  10. 烤箱预热250摄氏度

  11. 将发酵完毕的面包放入烤箱250摄氏度烘烤3分钟

  12. 分钟以后转220摄氏度,继续烤30分钟,至面包表面呈焦褐色即可

 

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杂粮谷物面包的答疑

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