咖喱慢烤小羊腿

简介

羊腿肉souris d’angeau因为其细腻的肉质,浓郁而不肥腻,是法国菜里比较昂贵的食材之一。有的人会因为羊肉的味道重而不喜欢,其实羊肉只要烹饪得方法得当,非但没有不好闻的味道,反而香气扑鼻,诱人得不得了。
羊腿肉虽然是法餐里比较常用的食材,不过我今天却拿它来做个亚洲风味的咖喱烤羊腿。这个咖喱烤羊腿配上白饭,吃完立即让你浑身暖洋洋不说,更是让人过足肉瘾。

用料1 (咖喱酱)

绿辣椒 一只,去籽切碎
洋葱 一个,切粗粒
大蒜 四枚,切碎
老姜 一块,切片
香菜 一把,切碎
黄姜粉 1茶勺
砂糖 2茶勺
绿柠檬 一个,先擦皮再榨汁备用

用料2 

羊腿 两只
咖喱酱
椰浆 250毫升
高汤 150毫升

咖喱慢烤小羊腿的做法  

  1. 烤箱预热210摄氏度

  2. 取一个烤盘,放入羊腿,把烤盘放入烤箱210摄氏度将羊腿烤1个小时左右,至羊腿表面变棕褐色即可

  3. 烤箱调至150摄氏度

  4. 将烤过的羊腿取出,放入一个带锅盖的烤箱用锅

  5. 把所有咖喱酱料的材料放入料理器打成酱汁状

  6. 倒在羊腿上,再倒上柠檬汁、椰浆和高汤,盖上锅盖烤90-120分钟,中间要将羊腿饭一次身

  7. 羊腿肉烤酥软后即可,用盐和胡椒调味后,配白饭食用

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