咖啡变雪糕

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简介

自己做雪糕只要选用新鲜的材料,遵守各种配料的分量,成功的几率几乎是百分之百。家里做的雪糕的口味自然也是要比外面卖的普通冷饮更柔软浓滑,因为大部分市售雪糕用的都是奶粉,跟自己家里以新鲜牛奶和奶油做出来的成品自然差很多。
这次用新鲜咖啡豆制成的咖啡口味雪糕,浓滑一如往常,却更增添咖啡的香和微微的苦味,是口感非常高雅的一款雪糕。

用料  

咖啡豆 40克
液体奶油 200毫升
细砂糖 100克
全脂牛奶 250毫升
蛋黄 5只

咖啡变雪糕的做法  

  1. 用咖啡研磨机器将咖啡豆打成粉

  2. 放入小锅中,加入全脂牛奶和奶油,煮沸后放15分钟,让咖啡的香味完全释放

  3. 分钟后用滤网滤去咖啡渣,牛奶奶油溶液再次用小火煮沸后备用

  4. 将蛋黄放入一个大碗中,加入细砂糖用打蛋器打至浓稠

  5. 在蛋黄中一点点加入牛奶奶油溶液,边加边不停搅打

  6. 把混合均匀的牛奶蛋黄溶液放入一个装有温水的锅中

  7. 小火隔水加热3-5分钟,至溶液略微浓稠即可拿出

  8. 将此溶液放凉后放入冰箱冷藏至少4小时

  9. 然后用放入雪糕机中搅打30分钟即可

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