白酒甜瓜提拉米苏

简介

Melon,中文翻译成甜瓜,是欧洲夏季非常受欢迎的水果。欧洲人的甜瓜芬芳多汁,用来当饭后甜点,或者是头盘冷餐都很棒。法国人很喜欢的一道头盘,就是火腿甜瓜,甜咸搭配,清新爽口,尤其适合炎热的夏天食用。
我这次以甜瓜为主料,做了这个白酒甜瓜提拉米苏。甜瓜在白葡萄酒中炖了40分钟后充满了酒香,成品的提拉米苏甜蜜不腻味,充满夏天的滋味。

用料1 (白酒甜瓜)

甜瓜 一个,取肉切粒
白葡萄酒 半杯
细砂糖 30克
柠檬 半个,榨汁备用
薄荷叶 一把

用料2 

手指饼干 12块
Mascarpone芝士 250克
鸡蛋 两只
细砂糖 50克
意大利甜酒Marsala 1汤勺

白酒甜瓜提拉米苏的做法  

  1. 取一小锅,放入细砂糖和柠檬汁,中火煮到糖汁呈焦糖色时加入甜瓜粒

  2. 搅拌均匀后加入白葡萄酒,转小火煮40分钟

  3. 分钟后关火,略微放凉后放入薄荷叶

  4. 将蛋白与蛋黄分开

  5. 蛋黄放入一个容器,加入细砂糖用打蛋器打呈浓厚状

  6. 加入芝士一起继续搅打均匀

  7. 蛋白放入另一容器,用打蛋器打到硬性发泡

  8. 将蛋白轻手拌入蛋黄与芝士溶液

  9. 取四个玻璃杯,在玻璃杯中先铺上一层芝士鸡蛋溶液

  10. 然后铺上浸了Marsala甜酒的手指饼干

  11. 随后均匀摆上1汤勺的白酒甜瓜

  12. 再盖上一层鸡蛋芝士溶液

  13. 放入冰箱冷藏2小时

  14. 食用前用甜瓜片和薄荷叶装饰即可

小贴士

很简单的一个小甜品,充满了地中海的夏日风情,爽口清新中洋溢着热情与欢快。

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