覆盆子松饼派

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简介

Sablé breton是一种口感特别酥脆的饼底。比起一般的派皮,sablé breton因为加入了泡打粉,在烘烤的时候派皮膨胀,因此成品酥酥的,口感格外好。Sablé breton 配合覆盆子和草莓,是法国人非常喜欢的饭后或者下午茶甜品。最近趁覆盆子当季热卖,因此做了这个覆盆子版的sablé breton,简单容易却非常精致细巧。

用料1 (sablé breton 饼底)

牛油 80克
面粉 120克
泡打粉 6克
细砂糖 60克
2克
鸡蛋 一枚

用料2 

盆子 250克
蛋黄 4个
牛奶 200毫升
细砂糖 50克
玉米粉 30克

覆盆子松饼派的做法  

  1. 将软化的牛油放入一个容器,用手搅打到完全柔软

  2. 加入细砂糖一起打均匀

  3. 入鸡蛋、盐,再次搅打均匀

  4. 倒入面粉和泡打粉,用手揉成团

  5. 裹上保鲜膜放入冰箱过夜

  6. 第二天将牛奶放入小锅煮沸

  7. 蛋黄与细砂糖、玉米粉放入一容器搅打均匀

  8. 然后慢慢加入煮沸的牛奶

  9. 再将所有馅料材料倒回锅中,小火煮沸后放凉备用

  10. 烤箱预热150摄氏度

  11. 取24厘米圆形派模,抹上牛油

  12. 压入从冰箱里拿出的派皮

  13. 放入烤箱150摄氏度烘烤30分钟即可

  14. 取出后涂上放凉的馅料溶液

  15. 再均匀地摆上覆盆子即可

小贴士

精致的甜品,不一定很难做的,不信试试这个覆盆子松饼派吧。

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