酸子炒大虾

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简介

酸子(Tamarind)是泰国和其他热带地区很常见的一种果实。酸子的果实酸酸甜甜,不管是做成糖果,还是用来入菜,口味都非常温和甜美。Ida尤其爱吃泰国产的甜辣酸子,当零嘴吃又有滋味,又不怕吃得太饱,加上酸辣甜三种滋味的混合,真是非常泰。
其实用酸子肉加水泡出的酸子汁做菜也非常美味,酸子汁酸中带甜的口味,用来腌制各种海鲜最是合适。这次尝试的酸子炒大虾就让西尔万连叫好吃,酸子的清香浸润着虾肉,滋味无穷又不油不腻。

用料  

虾仁 600克
带核酸子肉 150克
干葱 一个,切碎
洋葱 一个,切碎
鱼露 1茶勺
2汤勺
盐胡椒 适量

酸子炒大虾的做法  

  1. 将酸子肉放入一个容器内

  2. 加入一碗水泡软后,用手剥下酸子肉,扔掉酸子核

  3. 用滤网滤去多余杂质,即成酸子汁

  4. 将虾仁用酸子汁,糖一汤勺,鱼露和胡椒粉腌15分钟

  5. 取一炒锅烧热后,加入适量油

  6. 爆香干葱粒和洋葱粒

  7. 然后加入腌好的虾仁大火炒熟

  8. 下一汤勺的糖,适量胡椒和盐调味即可

  9. 虾仁装盘后,用黄瓜片和香菜做装饰就完成了

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