酒酿干烧虾

14 人做过这道菜
用酒酿做酱汁烹调鱼虾,是正宗的上海家庭料理方法。上海人喜欢在鱼虾料理里加入些酒酿,增加菜肴的鲜甜味。成品通常是鱼虾异常鲜美,汤汁入味好吃,拌饭拌面 都一级。以前家里如果有客人或者过年过节的时候,老妈就常会自己做好酒酿,热炒里来个酒酿大虾,饭后的甜品则自然是酒酿园子。
这次我就依样画葫芦,自己用酒药做了些酒酿,买来新鲜的大虾,酒酿大虾不但是虾肉全部消灭光,连汤汁都一滴不剩,全部拌进饭里吃光。

用料  

新鲜大虾 4只
干葱 两个,切粒
大蒜 一枚,切碎
一块,切碎
料酒 1汤勺
酱油 两汤勺
番茄汁 4汤勺
酒酿 半碗
半杯
1汤勺
胡椒 适量
适量

酒酿干烧虾的做法  

  1. 炒锅烧热后,加入适量油,放入大虾,加入料酒,两面煎熟后取出备用

  2. 原锅加入适量油

  3. 爆香干葱、姜、蒜

  4. 加入酱油、茄汁、糖、酒酿以及水

  5. 大火煮开后放入大虾,中火煮至汤汁浓稠

  6. 调入胡椒、盐适量,即可出锅

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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酒酿干烧虾的答疑

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