萝卜丝馅饼

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简介

白萝卜清热解火,我常用来煮汤喝。上海的特产点心萝卜丝饼常常让我很想念,不过那个酥酥的皮做起来太麻烦。所以今天折中一下,以白萝卜为主料,做个简单的萝卜斯猪肉馅饼。好吃但是又以素菜为主,两全其美。

用料  

中筋面粉 400克
白萝卜 500克,切丝备用
猪肉糜 100克
热水 240毫升
小虾米 一小把
一把,切碎
一块,剁碎
胡椒
麻油

萝卜丝馅饼的做法  

  1. 馅饼皮还是用烫面的方法,把面粉放进一个大碗里,加入热水240毫升,开始揉面。可以根据干湿情况再加入冷水,这个要看不同的天气和厨房的潮湿程度,我没有再加冷水了。把面揉成光滑的面团,醒十分钟

  2. 馅料:把萝卜丝用开水烫5分钟左右,弄干备用。炒锅烧热以后加入加入姜末爆香,然后加入猪肉糜,翻炒一下后加入一勺酒,肉糜开始变色后加入小虾米、萝卜斯一起炒一下,然后下盐和胡椒调味。最后撒上葱花和一大勺麻油

  3. 面团分成12分,按照包包子的方法做馅饼,然后把包子口朝下,用手轻轻按一下就可以了

  4. 煎馅饼的方法是,平地锅烧热油以后,把馅饼煎到两面金黄,然后加入到馅饼一半位置的水,盖上锅盖中火烧,等水收干就可以了

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