果酱夹心饼

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简介

Linzer biscuit,据说起源于今日的德国和奥地利,是一种果酱夹心饼。今天这种饼干在苏格兰和其他英美国家相当流行,是下午茶餐桌上的传统饼干。这个饼干其实很容易做,只需要选用优质的果酱和牛油,成品就一定很棒。前一阵我做了一堆浆果果酱,于是今天就用家里没有任何添加剂的果酱,烤了这个小甜饼。

用料  

面粉 110克
浆果果酱 2汤勺
杏仁粉2 5克
细砂糖 35克
蛋黄 一个
75克

果酱夹心饼的做法  

  1. 烤箱预热160摄氏度。将面粉与细砂糖放如一个大碗,加入切了丁的牛油,用手将牛油完全与粉类揉均匀。然后加入杏仁粉和蛋黄,继续用手完全搅均匀。(大家记得事先把手洗干净。)

  2. 把饼干材料放在操作桌上,擀成一厘米左右厚的面团,用5厘米圆形花边切割器切下一块块饼干,放在铺了牛油纸的烤盘上。在16块切成形饼干中,用2.5厘米的圆形或者心型切割器将其中的8块饼干中间挖一个小洞。送入烤箱160摄氏度烘烤8分钟,取出放凉备用

  3. 取一块完整的饼干当饼干底,涂上适量果酱,摆上另一块中间挖空的饼干,重复此步骤至所有饼干用完。等饼干完全放量后撒上糖粉装饰即可

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