意大利马铃薯面疙瘩配罗勒青酱

用料1 

马铃薯 900克
面粉 225-250克
鸡蛋 一只
融化牛油 30克
一茶勺

用料2 (罗勒青酱)

松子 50克
罗勒 50克
橄榄油 70毫升
帕尔蚂芝士 50克
1茶勺
胡椒 适量

意大利马铃薯面疙瘩配罗勒青酱的做法  

  1. 将马铃薯洗干净后,放如锅内,加入没过马铃薯的水,水煮开后继续煮15分钟左右,至马铃薯完全熟后,关火取出放凉

  2. 马铃薯取皮,压成薯泥,放如冰箱冷藏1小时左右,令马铃薯变硬些后,方便操作

  3. 薯泥取出,加入盐、融化牛油、鸡蛋和一半份量的面粉,略微搅拌均匀后,转移到擦了面粉的操作台上,边揉面边慢慢加入剩下的面粉。揉到面团略微有些粘手,柔软均匀即可

  4. 将面团搓成2.5厘米直径的长条,切成2厘米长的面疙瘩即可

  5. 将鲜磨的帕尔玛芝士、罗勒叶、松子、盐、胡椒、橄榄油一起放入搅拌器,搅打至酱状即可

  6. 装入玻璃瓶中,淋上一层橄榄油,罗勒酱可以在冰箱中保存二个星期

  7. 用来拌意大利面或者面疙瘩都很棒

  8. 煮面疙瘩的时候,取一锅,放入大量水烧开后,放如面疙瘩,等面疙瘩全部浮上表面就是熟了,倒出冽干水以后,扮上罗勒青酱,撒上些帕尔蚂芝士就可以享用了

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