新鲜意粉

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简介

正宗的意大利面条是用意大利特产的硬小麦制作的。

用料  

普通面粉 300克
粗面粉 300克
鸡蛋 6只
1茶勺

新鲜意粉的做法  

  1. 将两种面粉混合均匀,加入盐,鸡蛋一只只加入后,用叉子将鸡蛋与面粉先略微搅匀。基本上面粉与鸡蛋的比例是,100克面粉需要一只鸡蛋

  2. 将粉团放在洒了面粉的操作台上,揉面至面粉略微潮湿,但又不粘手即可。包上保鲜膜,放如冰箱冷藏1小时

  3. 做面条前10分钟,将面团从冰箱里取出。按照制面机的说明操作,先亚面片,再切割面条。我的制面机能做Tagliatelle和普通的细面两种

  4. 做好的面条要放在晾面架上晾至少1小时,防止面条粘连。如果希望面条能保存的时间稍微久一些,就要把面条晾得更干

小贴士

通常都是让它晾5个小时,保存两周都完全没有问题。自己做的意大利面,因为面条的宽度、厚度都因人而已,所以煮的时候要不停地尝面条的口感,才能找到适合自己的煮面条的时间。

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