青酱羔羊肉配意大利香醋汁

简介

青酱(Pesto)烤羊架,是非常简单又经典的一道酒馆(bistrot)主菜。冰箱里正好还剩下一点青酱,用来烤这个顶级羔羊肉最适合。

用料  

羊架 一条
青酱 1汤勺
法国黄芥末 1汤勺
大蒜(压扁) 两枚
胡椒 适量
适量
意大利香醋 一汤勺
高汤 150毫升
干葱(切碎) 两个

青酱羔羊肉配意大利香醋汁的做法  

  1. 羊架买回来以后放入一个烤盘,肉的一面朝上。将青酱、黄芥末、大蒜和少量的盐、胡椒混合均匀,抹在羊架外皮上。盖上保鲜膜,放入冰箱备用

  2. 烘烤之前半小时把羊架从冰箱取出。烤箱预热至210设施度,把羊架放入烤箱中,210摄氏度烘烤25分钟至七分熟。如果不喜欢粉红色的肉质的人,也可以多烤10分钟,到羔羊肉全熟

  3. 将烤好的羔羊架取出,放在切版上,用铝箔纸把羊架包裹起来,静置15分钟,让肉汁锁住

  4. 等待的同时可以准备酱汁。倒出烤盘里天然的羊油汁,放入一个小锅,烧热后加入干葱爆香,然后加入意大利香醋、高汤,大火煮滚后继续中火加热至酱汁变得略微浓稠,用少量盐和胡椒调味就可以了

  5. 静放完的羊架,用刀按照其天然的纹路切开,摆上盘后淋上酱汁(意大利香醋一汤勺,高汤150毫升,干葱两个切碎,盐、胡椒适量)配土豆和蔬菜就可以开吃了

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