红酒炖野兔配原味土豆泥

用料  

新鲜野兔块 一只
番茄 400克
意大利香醋 2汤勺
橄榄油 2汤勺
洋葱 一只
番茄糕 2汤勺
适量
胡椒 适量
适量

红酒炖野兔配原味土豆泥的做法  

  1. 野兔块放入一个大碗,加入盐、黑胡椒混合均匀,倒入红酒,加入迷迭香、月桂、百里香、丁香,盖上保鲜膜,放入冰箱腌24-48小时

  2. 当天煮之前,将腌好的兔肉从冰箱取出。把兔肉块捞出,冽干备用。红酒汁过滤以后,倒入一个小锅,大火煮开后,继续中火加热至红酒蒸发剩原来的一半,备用

  3. 取一平底锅,倒入1汤勺橄榄油烧热,放入兔肉块以及兔头煎至两面焦黄后取出,放入一个炖锅。平底锅再加入一汤勺橄榄油,加入洋葱炒软,倒入番茄块,翻炒到番茄开始出水时,一起倒入炖锅

  4. 在炖锅里倒上刚才的红酒腌料、意大利香醋、番茄膏、兔头、兔血,加入适量的水(末过兔肉块即可),盖上锅盖,大火烧到汤汁沸腾以后,再开小火炖1个半小时到2小时即可

  5. 分钟以后,将肉块取出,开大火烧至酱汁下降到浓稠状,再放入兔肉块,用盐与胡椒调味就可以了

小贴士

一般红酒炖野味,煮完以后冷藏一夜,第二天滋味更丰富成熟。红酒炖野兔配原味土豆泥更好吃。

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