青柠蜜汁焗鹌鹑

简介

鸽子与鹌鹑是两样我非常喜欢的飞禽,也是法国菜里比较精贵的食材。一般法国人很少自己在家里弄鸽子或者鹌鹑来吃,通常都是上餐馆享用鸽胸肉或者是烤鹌鹑。其实和鸽子一样,鹌鹑自己在家里做也非常简单,当然也便宜得多。一般只有比较高档得餐厅才做鹌鹑的菜色,价格至少35-40欧元。自己买新鲜的鹌鹑,只要2欧元一个,做法得当的话,滋味丝毫不比餐厅的逊色。比如这个蜜汁青柠焗鹌鹑,只要提前一天把鹌鹑用蜂蜜、青柠汁、辣椒腌入味,第二天放进烤箱烤25分钟到表皮焦黄,就是一道非常美味的主菜。蜂蜜与青柠突出了鹌鹑本身细致甜美的口味,少量的辣椒则提升了整体的层次感。加上这道菜操作起来简单,花在厨房里的时间少之又少,所以很适合当作宴客或者家庭聚会时的主菜。吃饭的人饱了口服,煮饭的人又不用时刻围着灶台转,大家开心。

用料  

鹌鹑四只
青柠檬 一只
蜂蜜 两汤勺
红辣椒 一个
大蒜 3枚
植物油 2汤勺
老姜 一块
适量
胡椒 适量

青柠蜜汁焗鹌鹑的做法  

  1. 前一天晚上把鹌鹑处理干净。大蒜去皮压扁,柠檬挤汁,红辣椒切碎,老姜用擦丝器擦成丝,把柠檬汁、蜂蜜、植物油、辣椒、老姜末、大蒜和适量的盐、胡椒拌均匀。鹌鹑放入一个烤箱用容器中,淋上蜂蜜柠檬汁,包上保鲜膜,放入冰箱腌过夜

  2. 第二天要烤之前一个小时从冰箱中取出烤盘。烤箱预热210摄氏度,放入鹌鹑焗20分钟左右,至鹌鹑表面呈焦黄色即可。吃时淋上蜂蜜柠檬汁即可

小贴士

鹌鹑是少油低脂的飞禽,这个蜜汁青柠焗烤的方法,一方面保留了其肉质清淡的特点,另一方面又把鹌鹑变得皮脆肉嫩,让人食欲大增。酸酸甜甜的柠檬蜜汁淋在鹌鹑肉上,吃了还想吃。祝你好胃口!

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