乳酪坚果细面

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简介

基本上每次去意大利,都是以意粉和批萨为主要食物,个人觉得是最见意大利美食精华的两样东西。那天晚上我要了个乳酪意面,以意大利蓝芝士Gorgonzola,帕尔蚂芝士Parmesan,马斯卡盆芝士Mascarpone,和意大利方滴娜芝士Fontina为主料,调制成乳酪酱汁,简单地配上细面条和一些坚果,就成了流行整个意大利的Pastaaiquattrofromaggi,中文翻做四种乳酪意面。那天晚上的意面让我尤其记忆尤其深刻的,是乳酪酱与坚果的搭配。坚果的香和乳酪的浓稠,让这道意面充满了秋天森林的味道与气息,厚重中透出淡淡的忧郁。
巴黎的九月已是秋意浓浓,不如将秋天的滋味也放进盘子里。在唇齿之间,体味四季的美丽。小西在我要求下,依样画葫芦炮制了这个乳酪坚果意面。不过他用鲜奶油取代了Mascarpone,另外加入了一些葡萄干。要知道,葡萄干又是乳酪另一个完美搭档。

用料  

手工意面 400克
意大利蓝芝士Gorgonzola 50克
帕尔蚂芝士Parmesan 30克
方滴娜芝士Fontina 50g
鲜奶油 30克
核桃 一把
松仁 一把
葡萄干 一把
洋葱 一个
巴西莉叶子 一把
适量
胡椒 适量

乳酪坚果细面的做法  

  1. 意面煮到略微还有些硬,倒出冲冷水备用

  2. 取一炒锅,加入少量橄榄油,放入切碎的洋葱炒软,在锅内加入所有芝士和鲜奶油,待完全熔化成酱汁后,加入意面搅拌均匀,撒上核桃、葡萄干,用盐、胡椒调味。出盘后撒上切碎的巴西莉叶子和少量帕尔蚂芝士即可

小贴士

晚餐吃着这盘乳酪意面的时候,又让我想到了四年前那个清冷的初春。人生之美好,也许就在于那似水年华中,一个又一个的滋味在心中烙下的印记,一副又一副的图片在脑海中的层层与叠叠。。。。。。

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