乳酪坚果细面

基本上每次去意大利，都是以意粉和批萨为主要食物，个人觉得是最见意大利美食精华的两样东西。那天晚上我要了个乳酪意面，以意大利蓝芝士Gorgonzola，帕尔蚂芝士Parmesan，马斯卡盆芝士Mascarpone，和意大利方滴娜芝士Fontina为主料，调制成乳酪酱汁，简单地配上细面条和一些坚果，就成了流行整个意大利的Pastaaiquattrofromaggi，中文翻做四种乳酪意面。那天晚上的意面让我尤其记忆尤其深刻的，是乳酪酱与坚果的搭配。坚果的香和乳酪的浓稠，让这道意面充满了秋天森林的味道与气息，厚重中透出淡淡的忧郁。
巴黎的九月已是秋意浓浓，不如将秋天的滋味也放进盘子里。在唇齿之间，体味四季的美丽。小西在我要求下，依样画葫芦炮制了这个乳酪坚果意面。不过他用鲜奶油取代了Mascarpone，另外加入了一些葡萄干。要知道，葡萄干又是乳酪另一个完美搭档。