蛤蜊茄汁意面

简介

上海人吃蛤蜊,要么清炒,要么葱油蛤蜊,当然也有蛤蜊炖蛋的吃法。宗旨都是原汁原味突出蛤蜊本身的鲜美。上次在意大利南部旅行的时候,吃到一个蛤蜊小番茄意面,也让我很喜欢。番茄的甜和蛤蜊的鲜搭配在一起,加上大量的欧芹叶子,是意粉很爽口的一种做法。

用料  

手工意面 400克
蛤蜊 800克
小番茄 15只
大蒜 两枚
欧芹 一大把
法国辣椒粉 一茶勺
适量
胡椒 适量

蛤蜊茄汁意面的做法  

  1. 炒锅放少量橄榄油烧热,放入蛤蜊炒到所有的贝壳都打开,取出略微放凉后,将蛤蜊肉一一取出,过滤一下炒蛤蜊中渗出的汁水,备用

  2. 意大利面条煮到略微还有点硬Al

  3. dente,倒出过冷水备用

  4. 同一锅放入适量橄榄油,加入大蒜和辣椒粉炒香,加入切了粗块的小番茄和刚才放在一边的蛤蜊汁,大火翻炒一下以后,改中火炒到番茄汁变得较为浓稠,加入意面小火拌炒均匀,用盐和胡椒调味,撒上欧芹即可

小贴士

蛤蜊买回来要泡在盐水中几个小时,让它吐沙。

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