巧克力榛果雪糕

简介

自从两年前买了家庭用雪糕机以后,就再没买过外面的桶装冰激凌。对于像我这样每个星期要吃一大桶雪糕的人,投资一个60欧元(600人民币左右)的雪糕机是非常划算的事情。因为雪糕的原料其实是很平价的东西,不过是鲜牛奶、鸡蛋和砂糖。按照一公斤25欧元的手工雪糕来算,雪糕机的成本很块就“赚”回来了。自己做的雪糕为什么一定比哈根达斯好吃?因为工业生产的雪糕今天大部分都不是纯鲜牛奶制成,而是奶粉为主的原料,鸡蛋的成份自然更加少。只要自己在家用纯鲜牛奶和鸡蛋,雪糕浓滑的成果就能保证。

用料  

鲜牛奶 400毫升
蛋黄 4个
可可粉 50克
巧克力 100克
液体奶油 150毫升
细砂糖 30克
榛果碎 30克

巧克力榛果雪糕的做法  

  1. 牛奶放入一个小锅煮沸腾后,加入可可粉,小火煮至可可粉完全溶解于牛奶中

  2. 蛋黄用打蛋器搅打,边打边加入砂糖,打到蛋黄乳化变白后,慢慢加入牛奶,继续低速搅打

  3. 把牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅。取一个大锅加入适量热水,把小锅放入大锅隔水加热3-5分钟,边加热边用一个木勺不停搅拌,至液体变浓稠。(一般此液体需要达到82摄氏度,比原本状态浓稠,但是又不能令蛋黄煮到变块状。)

  4. 取出小锅立即隔水泡入冰水中,防止蛋黄在锅中继续煮变块状。然后加入巧克力,搅拌至巧克力熔化。最后加入液体奶油拌均匀,放入冰箱冷藏一个晚上

  5. 第二天取出准备好的液体,一般有巧克力的准备材料在冷藏一个晚上以后,都会变得很浓稠。按照个人雪糕机的指示,倒入材料,搅打20-40分钟至雪糕成型,拌入榛果碎,放入冷冻库两小时,让雪糕变硬些就可以吃了

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