超柔软版覆盆子玛芬

简介

还有什么比玛芬更简单的蛋糕呢?通常早餐吃腻了各种面包,想换个花样的时候,我就会烤一炉玛芬。只要将烤箱预热到适当的温度,干料湿料混合均匀又无需过度搅拌,外皮金黄内里柔软的玛芬用不了半个小时,就能立即到手。
这个版本的覆盆子玛芬没有牛油,用的是鲜奶油和葵花籽油为主的湿料。成品异常柔软,配上新鲜的覆盆子,让早餐时的那杯咖啡变得异常美好。

用料1 (干料)

面粉 320克
泡打粉 3茶勺
细砂糖 70克

用料2 (湿料)

鲜奶油 265毫升
葵花籽油 50毫升
鸡蛋 三只
新鲜覆盆子 250克
香草精 1茶勺

超柔软版覆盆子玛芬的做法  

  1. 烤箱预热220摄氏度

  2. 将所有干料混合在一起。湿料中除了覆盆子以外,其他所有材料搅打均匀

  3. 将干料与湿料混合在一起,搅拌到大致均匀即可。(玛芬的粉浆搅拌过头,成品就会丧失其应有的柔软度。)

  4. 取12个玛芬模具,用勺子填入到模型一般高度的粉浆。然后在模具内塞入新鲜覆盆子,将其轻轻压入粉浆中,220摄氏度烘烤15-20分钟至蛋糕表面金黄

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