甜梨黑巧克力慕斯

简介

巧克力慕斯是以巧克力为主料的一个最简单的甜品之一。一般国外的超市在卖酸奶的冷藏柜台,也会有现成的巧克力慕斯卖。
次在巧克力慕斯里加入了糖水甜梨,更增添几分清爽。如果你没有时间自己做糖水梨子的话,也可以用外面卖的罐装甜梨,或者完全不用

用料1 (巧克力慕斯材料)

鸡蛋 四只
70%黑巧克力 133克
液体鲜奶油 3汤勺
1茶勺

用料2 (糖水甜梨材料)

梨子 两只
40克
水100 毫升
柠檬汁 适量

甜梨黑巧克力慕斯的做法  

  1. 先准备糖水梨子。梨子洗干净去皮,淋上些柠檬汁防止梨肉氧化变黑

  2. 把水和糖一起放入一个小锅,中火煮开后,垂直地放入梨子,盖上锅盖,小火炖20分钟,期间要不是将梨子翻身。20分钟后取出梨子放凉

  3. 将鸡蛋蛋清蛋白分开。黑巧克力和液体奶油放入一个小锅,小火加热至巧克力完全熔化,搅打均匀

  4. 把蛋白用打蛋器打到硬性发泡。蛋黄一个个一个加入巧克力溶液,每次都要搅打均匀,再把蛋白轻手拌入巧克力蛋黄溶液,轻轻拌均匀即可

  5. 把放凉的梨子切细条,均匀地铺入四个容器,倒入巧克力慕斯,放入冰箱至少冷藏3小时。食用前从冰箱中取出即可

小贴士

克力慕斯中因为有生蛋黄,所以为了卫生原因,慕斯应该在24小时内吃掉。

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