红酒炖鹿肉

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简介

Civet在法语里专指以野兔、野猪肉、鹿肉等野味gibier为材料,在红酒中炖制而成的炖肉菜肴。

用料  

野生鹿肉 1公斤
勃更地红酒 一瓶750毫升
新鲜百里香 一把
新鲜月桂叶 5片
丁香 4粒
番茄膏 3汤勺
洋葱 一只
大蒜 两枚
孜然粒 1茶勺
橄榄油 3汤勺

红酒炖鹿肉的做法  

  1. 把鹿肉切粗块,放入一个大碗,加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片,适量的鲜磨黑胡椒和盐

    红酒炖鹿肉的做法 步骤1
  2. 倒入整瓶红酒,盖上保鲜膜,放入冰箱腌一个晚上

    红酒炖鹿肉的做法 步骤2
  3. 第二天要煮之前取出腌好的鹿肉,捞出后用厨房料理纸将其擦干,保留腌料

    红酒炖鹿肉的做法 步骤3
  4. 取一炒锅烧热,放入2汤勺橄榄油,把鹿肉块放入两面溅黄,取出备用。同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油,烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒,至洋葱变软后,重新倒入鹿肉块,洒入孜然粒翻炒两分钟,加入番茄膏和红酒腌料,盖上锅盖大火将所有材料烧开后,转小火炖1.5-2小时。鹿肉炖嫩以后,开大火收汁,令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可,然后根据个人口味放入盐与胡椒调味

    红酒炖鹿肉的做法 步骤4

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