马铃薯丸子

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人做过这道菜

简介

Gnocchi,意大利马铃薯丸子,也许是西餐里,最优雅细致的一种料理土豆的方法。一般马铃薯在西餐里,都是当配菜来佐肉食或者鱼类吃。意大利人却把马铃薯做成一个个弹牙的丸子,配上番茄酱汁或者青酱pesto,顿时就把这穷人用来果腹的土豆,一下子变成一道既明亮又上台面的主菜。按照上海人说的,就是要吃得“门槛精”(精明的意思)。

用料1 (番茄鸡肉酱)

番茄 600克
鸡绞肉 200克
白葡萄酒 100毫升
洋葱 一个
月桂叶 1片
适量
胡椒 适量

用料2 (Gnocchi马铃薯丸子)

马铃薯 1公斤
面粉 225-250克
鸡蛋 一只
现磨帕尔玛芝士 50克
欧芹 一把
一茶勺

马铃薯丸子的做法1 (番茄鸡肉酱)

  1. 准备原料

    马铃薯丸子的做法 步骤1
  2. 取一炒锅烧热,倒入两汤勺橄榄油。加入碎洋葱中火炒3分钟,至洋葱变软后加入鸡肉翻炒5分钟至其变白色,然后番茄粒继续炒5分钟

    马铃薯丸子的做法 步骤2
  3. 入白葡萄酒、月桂叶,盖上锅盖大火烧开以后,转中火烧20分钟左右至酱汁变浓稠,再用盐与胡椒调味即可

    马铃薯丸子的做法 步骤3

马铃薯丸子的做法2 (Gnocchi马铃薯丸子)

  1. 将马铃薯洗干净后,放如锅内,加入没过马铃薯的水,水煮开后继续煮15-20分钟左右,至马铃薯完全熟后,关火取出放凉、去皮,压成薯泥

    马铃薯丸子的做法 步骤1
  2. 加入盐、欧芹碎、帕尔玛芝士、鸡蛋和一半份量的面粉,略微搅拌均匀后,转移到擦了面粉的操作台上,边揉面边慢慢加入剩下的面粉

    马铃薯丸子的做法 步骤2
  3. 揉到面团略微有些粘手,又比较柔软均匀即可

    马铃薯丸子的做法 步骤3
  4. 在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右,每份措成直径2厘米左右的长园条,切成2厘米左右的一个个小团子,整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团

    马铃薯丸子的做法 步骤4
  5. 取一大锅倒入水,烧开水后,放入一半的马铃薯丸子,煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面即可捞出。再煮另外一半丸子。加热事先准备好的番茄鸡肉酱,待其充分热以后,倒入煮好的马铃薯丸子,搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士和欧芹趁热享用

    马铃薯丸子的做法 步骤5

小贴士

如果你想冷冻自己做的马铃薯丸子,只要把他们排开放在盘子上送入冷冻柜,待其变硬以后再装袋就可以了。吃的时候也无需事先解冻,直接放入滚水中煮就可以了。

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