迷你覆盆子芝士挞

简介

今年冬天巴黎各甜品店最流行的甜食之一,是各种迷你挞。个头都比普通挞小一倍,看上去可爱诱人,非常讨女孩子喜欢。前几天经过三区一家全巴黎最红火的专卖咸甜挞的店家TarteKluger(克鲁格挞),在橱窗里看见这款非常新颖的融合了芝士蛋糕和覆盆子挞的甜品。当时就心想,也难怪这家店能在众多甜品店中脱颖而出,谁让人家那么有创意呢!法国人传统上喜欢吃挞,加上芝士蛋糕的纽约气息,再配上甜美的覆盆子果酱和小巧玲珑的外型,真是太了解巴黎人在甜品上,对传统、新颖和眼球上的好看的多重要求了。

用料1 (迷你芝士蛋糕)

白芝士 125克
玉米粉 15克
鸡蛋 1只
蜂蜜 30克

用料2 (挞皮)

面粉 150克
鸡蛋 一只
细砂糖 30克
牛油 60克
肉桂粉 1/4茶勺
姜粉 1/4茶勺
泡打粉 3克
1茶勺

用料3 (馅料)

覆盆子果酱 适量

迷你覆盆子芝士挞的做法1 (迷你芝士蛋糕)

  1. 烤箱预热160摄氏度。把鸡蛋蛋白蛋黄分开。在蛋黄中加入蜂蜜搅打均匀,然后加入玉米粉和芝士继续搅拌均匀

    迷你覆盆子芝士挞的做法 步骤1
  2. 蛋白用打蛋器打至硬性发泡,轻手拌入蛋黄芝士溶液中。取5厘米迷你玛芬硅胶模具,将粉浆倒入模具中,160摄氏度烘烤20分钟到蛋糕熟即可。放凉以后摆入冰箱,至少等2小时再取出脱模

    迷你覆盆子芝士挞的做法 步骤2

迷你覆盆子芝士挞的做法2 (挞皮)

  1. 把面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、细砂糖一起倒入一个大碗,加入软化的牛油块,用手把牛油块捏碎,完全融入面粉中。当所有的面粉都“酥酥”地与牛油融合在一起,敲入鸡蛋,继续用手捏均匀,包上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏1小时

    迷你覆盆子芝士挞的做法 步骤1
  2. 烘烤前将准备好的派皮取出,压入直径6厘米的圆形硅胶迷你挞模具,用叉子在派皮上叉上众多小孔。放入冰箱冷藏30分钟

    迷你覆盆子芝士挞的做法 步骤2
  3. 烤箱预热160摄氏度,把模具放入烤箱160摄氏度烘烤10-15分钟至派皮熟即可。取出放凉以后脱模

    迷你覆盆子芝士挞的做法 步骤3

迷你覆盆子芝士挞的做法3 (迷你挞)

  1. 在烤好的挞底上放上一小勺果酱,摆上迷你芝士蛋糕,再用新鲜覆盆子或者果酱装点即可

    迷你覆盆子芝士挞的做法 步骤1

迷你覆盆子芝士挞的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1735 收藏