法式咸味派

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简介

洛林烟肉咸味派,是法国菜里最大众普及的一道前菜。无论是面包店、肉店、大众餐厅里,一般都有这个烟肉派卖。通常在餐厅里,法国人把这个咸味派当前菜热食,如果是面包店卖出来的烟肉派,那么一般则以它替代三明治,作为中午快捷的午餐用来果腹。法国人也很喜欢在忙碌的工作日,把这道传统前菜当正餐吃,因为管饱又营养充足。

用料1 (派皮)

牛油 60克
面粉 170克
鸡蛋 一只
一茶勺
10克

用料2 (馅料)

法国烟肉lardon 150克
洋葱 1只
鸡蛋 两只
鲜奶油 250克
适量
胡椒 适量

法式咸味派的做法  

  1. 把面粉倒入一个大碗,加入盐,放入软化的牛油块,用手将牛油块与面粉捏到黄油完全被面粉吸收,敲入鸡蛋,继续用手混合至均匀,加入水,把面粉揉成团,包上保鲜纸,放入冰箱冷藏1小时。(派皮可以提前准备好,到时候取出直接用。)

    法式咸味派的做法 步骤1
  2. 取24厘米圆形派模具,擦上牛油,压入派皮。放入冰箱备用

    法式咸味派的做法 步骤2
  3. 烤箱预热180摄氏度。取一炒锅烧热,放入适量植物油,油热后加入洋葱和法国烟肉一起中火翻炒5分钟,至洋葱变软,烟肉香气四溢即可

    法式咸味派的做法 步骤3
  4. 把鸡蛋、鲜奶油放入一个大碗搅打均匀,用适量盐和胡椒调味。从冰箱取出派皮,均匀地铺上烟肉料,倒上鸡蛋奶油汁,放入烤箱180摄氏度烘烤30分钟左右即可

    法式咸味派的做法 步骤4

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