意大利南瓜丸子

简介

我是本地季节食品的忠实拥护者。食用本地当季新鲜蔬菜,一来滋味比较有保证。二来反季节的蔬菜水果,常常含有催生化学物质。第三,那些譬如从亚洲空运到法国的芒果、荔枝等热带水果,价格也要比本地新鲜水果昂贵的多。在法国这些年我很少跑去亚洲超市买青菜、上海小白菜这些中国蔬菜吃。因为法国市场上卖的中国蔬菜全部由暖棚种植,缺少亚洲蔬菜生长需要的天然气候和土壤,吃起来寡淡无味,全无江南蔬菜的水嫩隽永。
与其花比较贵的价钱,在冬天的时候吃从遥远地方运过来的番茄、西葫芦,还不如尽情享受只有这个季节才有的本地可口蔬菜,比如甘蓝菜、甜菜、南瓜、芝麻菜等等。四季之美,在于它各有各的色彩与味道,食物也是一样。把冬天留给南瓜,春天留给芦笋,夏天留给红色浆果,秋天留给甜梨,每个季节才越发具有它独特的魅力,让人充满了期盼。
Gnocci意大利面疙瘩,意大利人除了用马铃薯来制作这道美味主食以外,在秋冬季节也常常会加入当季的南瓜,配上青酱来食用。你一定会说,罗勒青酱的主料罗勒是夏天才有的香草,12月天到哪里去找罗勒?其实青酱不是一定要用罗勒才能做,芝麻菜、欧芹都可以用来做青酱。冬天我常常喜欢用芝麻菜(Eruca Sativa)做些青酱,芝麻菜天然的榛果味,搭配细腻的南瓜丸子Gnocci,实在是非常有冬日滋味的营养面食。青酱可以一次多做一些,在表面封上层橄榄油,放入冰箱冷藏。忙的时候拿出来,配意大利面条或者其他面食吃,简易快捷又美味。

用料1 (芝麻菜青酱)

榛子粉 50克
芝麻菜 100克
橄榄油 70毫升
帕尔蚂芝士 50克
大蒜去皮 两枚
1茶勺
胡椒 适量

用料2 (南瓜丸子)

日本南瓜 300克
马铃薯 600克
面粉 225-250克
鸡蛋 一只
现磨帕尔玛芝士 50克
一茶勺

意大利南瓜丸子的做法1 

  1. 把除了橄榄油以外的所有材料放入食物料理器,搅打成酱状。一点一点加入橄榄油,继续搅打均匀即可

    意大利南瓜丸子的做法 步骤1
  2. 放入玻璃瓶里,在表面倒上些橄榄油,冷藏保存

    意大利南瓜丸子的做法 步骤2

意大利南瓜丸子的做法2 

  1. 将马铃薯洗净煮熟,压成泥。南瓜去皮切块,煮熟,压成泥

    意大利南瓜丸子的做法 步骤1
  2. 把南瓜泥和马铃薯泥放入一个大碗,加入盐、帕尔玛芝士碎、鸡蛋和一半份量的面粉,略微搅拌均匀后,转移到擦了面粉的操作台上,边揉面边慢慢加入剩下的面粉。揉到面团略微有些粘手,又比较柔软均匀即可

    意大利南瓜丸子的做法 步骤2
  3. 在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右,每份措成直径2厘米左右的长圆条,切成2厘米左右的一个个小团子,整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团

    意大利南瓜丸子的做法 步骤3
  4. 取一大锅,烧开一锅水,放入一半的南瓜丸子,煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面后捞出,加入事先准备好的芝麻菜青酱,待其充分热以后,倒入煮好的南瓜丸子,搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士趁热享用

    意大利南瓜丸子的做法 步骤4

小贴士

我常常会一次做不少南瓜丸子,把他们排开放在盘子上送入冷冻柜,待其变硬以后再装袋冷冻保存。要吃的时候也无需事先解冻,直接放入滚水中煮熟,配上自己做的青酱,简简单单就把冬天的蔬菜变得美味好吃。

意大利南瓜丸子的留言

关于意大利南瓜丸子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
69 收藏

作者小意达的其他菜谱