百香果草莓挞

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简介

这次的百香果草莓挞用的是酥脆的油酥甜挞皮,裹上浓滑的百香果牛油酱,再摆上新鲜草莓,点缀上糖浸柠檬皮,甜中带微酸,酸中又略显柠檬的苦,小清新味十足。

用料1 (油酥甜挞皮)

面粉 150克
黄油 70克
细砂糖 50克
鸡蛋 一只
泡打粉 1茶勺

用料2 (百香果奶油酱)

百香果汁肉 120克
细砂糖 60克
牛油(切块) 60克
草莓 200克
糖浸柠檬皮 适量
鸡蛋 三只

百香果草莓挞的做法1 

  1. 具体做法请见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100xxxn.html

  2. 取8个直径10厘米左右的圆形挞模具,用油刷涂上溶化牛油。把做好的油酥甜挞皮一一压入模具,用叉子在挞皮上叉上众多小孔,放入冰箱冷藏30分钟

百香果草莓挞的做法2 

  1. 把百香果切开,取汁肉放入一个小锅,加入鸡蛋、细砂糖,中火煮至沸腾,边煮要边不停搅拌。把煮好的酱汁用滤网滤一遍,直接淋在牛油块上,搅拌均匀,放入冰箱冷藏

    百香果草莓挞的做法 步骤1
  2. 烤箱预热180摄氏度。取牛油纸,剪8个10厘米左右的圆形。把派皮取出,摆上牛油纸,在牛油纸上放上红芸豆。把模具放入烤箱180摄氏度烘烤6分钟以后,取走牛油纸和上面的红芸豆,继续烘烤12-15分钟至挞皮熟即可。(在挞皮上摆上牛油纸和红芸豆是为了防止其在烘烤中变形。)取出挞皮放凉

    百香果草莓挞的做法 步骤2
  3. 放凉的挞皮小心地从模具中取出,用勺子摆上事先准备好的百香果牛油酱。草莓切薄片,整齐地摆在酱汁上,装点上糖浸柠檬皮,放入冰箱冷藏,吃之前取出即可

    百香果草莓挞的做法 步骤3

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