乳酪土司

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用料  

高粉 312克
黄油 38克
奶油奶酪 100克
全蛋 1.5个(剩下半个正好刷面包的表层)
牛奶 138克
砂糖 63克
酵母 6.5克
3克

乳酪土司的做法  

  1. 芝士常温软化

  2. 除黄油外的材料和面、揉到出膜

  3. 加入黄油,揉至出薄膜,开裂如锯齿状

  4. 进行第一次发酵

  5. 分割,滚圆松弛10分钟(记得加盖湿布)

  6. 造型(因为我的量有点大,所以分了1/3出来做成了6个椰蓉小面包)A椰蓉小面包:小份滚成团,擀薄,撒上椰蓉,裹成卷,切成6-7个小段,切面朝上放到铺了锡箔纸的烤盘,加盖保鲜膜,B土司:大份平均分割成4个,滚成团,擀薄,裹成卷,放入土司模

  7. 二次发酵40-60分钟

  8. 刷上蛋液,烤箱165度中预热5分钟,中层上下火,(土司模具有点高,只有放下层了,小面包同时一起烤)

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