水果重磅蛋糕

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用料  

低粉 100克
黄油 100克
鸡蛋 2个
糖粉 70克
干红渍水果干 150克

水果重磅蛋糕的做法  

  1. 室温软化黄油,打软,加入一半的糖粉打发

  2. 加入1个蛋黄搅拌均匀之后再加另一个拌匀

  3. 打发蛋白(加几滴醋,加入剩下糖粉的1/3打至粗泡,再加1/3打至湿性发泡,加入最后的1/3打至干性发泡。)

  4. 取蛋白的1/3加入蛋黄糊中拌匀,加入1/3筛好的低粉拌匀

  5. 加入剩余的低粉,把挤干酒的水果粒放到盆里的低粉上,让水果干沾上低粉,再与面糊拌匀

  6. 加入剩下的2/3蛋白与面糊充分拌匀,倒入已经垫好油纸的模具中

  7. 170度预热,下层,上下火,30分钟

  8. 表面结皮后取出,中间划开一道口子,把锡箔纸中间剪开一条口,包在模具上,至烤好。出炉后立即脱模具,揭去油纸,表面刷酒和蜂蜜的混合体液体,包好保鲜膜,放凉

小贴士

吃的时候切片,可以用微波炉叮热,口感更好。

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