冷吃兔

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人做过这道菜

简介

火把节是彝族人的传统节日,今年我们继续我家传统,来西昌避暑,过火把节!
自贡人爱吃兔子,家家都会炒冷吃兔。逢年过节这道冷盘是绝对不能少的!

用料  

冷吃兔的做法  

  1. 兔肉洗净,剁成1.5-2cm的丁,干辣椒剪成小段,蒜去皮,姜切丝,大葱切成短节,备用

    冷吃兔的做法 步骤1
  2. 锅内倒入平时炒菜2-3倍的油,烧熟后下兔肉和花椒,炒至散仔发白后加入姜丝翻炒

    冷吃兔的做法 步骤2
  3. 再加入蒜翻炒,至收干水分

    冷吃兔的做法 步骤3
  4. 加入酱油、料酒、单晶冰糖3-4粒,翻炒均匀,上色后加入干辣椒节翻炒,直至入味

    冷吃兔的做法 步骤4
  5. 起锅前加入大葱节翻炒,即可装盘,晾凉后食用。PS

    冷吃兔的做法 步骤5

小贴士

自贡人做冷吃兔,大同小异,有的不放大葱,有的要加陈皮,有的会加少许豆瓣,有的也会放少许香料……如果你喜欢加点点豆瓣,注意收汤亮油的时候,铲勤一点,以免糊锅。

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