南瓜吐司

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简介

我对南瓜做菜还喜欢,烘焙感觉一般般,都放了话拒绝完成作业了。结果万圣节当天……大伯给我们送了个南瓜来,说是乡下亲戚那里摘的,绝对绿色,一家分一个……
妈妈感慨:怎么吃得完哦?于是我勉为其难拿来做了面包。方子参考爱和自由jj的。

用料  

高筋粉 270g
南瓜泥 80g
牛奶 135g
27g
3g
酵母 3g
黄油 16g
南瓜泥(馅料)适量

南瓜吐司的做法  

  1. 南瓜蒸熟,压成泥。分出80g揉面,其余加少量砂糖拌匀备用

    南瓜吐司的做法 步骤1
  2. 除黄油外所有材料混合,揉成光滑面团。加入黄油,继续揉至面团出膜。摔打100次,进行第一次发酵。(我是用的冷藏发酵法,晚上用保鲜膜装好扎紧袋口,放冷藏室。第二天早上拿出来回温,整形后进行第二次发酵)

  3. 把发酵好的面团平均分割成3份,滚圆,盖上湿纱布松弛10分钟

  4. 案板上撒少许高筋粉,面团擀成椭圆形,抹上南瓜馅

    南瓜吐司的做法 步骤4
  5. 裹成卷,收口处捏紧

    南瓜吐司的做法 步骤5
  6. 并排放入450g土司模中,进行2次发酵,至八分满即可

    南瓜吐司的做法 步骤6
  7. 发酵完后,刷上蛋液。(也可刷牛奶)入烤箱下层,180度,40分钟

    南瓜吐司的做法 步骤7

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