豆泥儿

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简介

不用我说,去过西昌的人都知道,这是西昌的特色菜哦!
这个“泥儿”西昌读:nīr。发一声,很有意思。

用料  

青豆 500g
少量
米饭 少量
少量
花椒面 少量

豆泥儿的做法  

  1. 青豆洗净

  2. 和水一起倒入搅拌机中磨细成糊状(一定要磨细,吃到嘴里才爽滑无颗粒),过程中加入几勺米饭一起磨(也可以把生米泡涨后一起磨),这样会增加香味

  3. 放入锅中,加点点盐,中火熬煮,跟豆浆一样,中途不能离开,用木勺刮锅底搅拌,以防糊锅或溢出

  4. 开后小火3分钟即可起锅装盘,撒上少量花椒面

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