泡椒鸡杂

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简介

这是一道非常地道的家常川菜。
在四川,随便找一家街边小饭馆,都会有这道菜。此菜酸辣适度,是一道开胃的下饭菜哦!

用料  

泡椒鸡杂的做法  

  1. 姜、泡椒切碎

    泡椒鸡杂的做法 步骤1
  2. 鸡血,煮7成熟,切成2.5cm大小的块状

    泡椒鸡杂的做法 步骤2
  3. 大葱洗净,切成3cm长短的节

    泡椒鸡杂的做法 步骤3
  4. 鸡肝、鸡胗、鸡心切片、鸡肠切节,用料酒、淀粉、盐拌匀,码味半小时

    泡椒鸡杂的做法 步骤4
  5. 锅内加入适量油,烧热至八成熟,加入鸡杂爆炒至散仔发白,加入姜、泡椒、豆瓣炒转、入味(视情况加盐),最后加入大葱,翻炒均匀即可装盘

    泡椒鸡杂的做法 步骤5

小贴士

鸡杂含铁丰富,是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂,对于补充维生素A、提高换季时的免疫力,有非常卓越的效果呢。
1.鸡肫味甘性平,具有消积滞、健脾胃的功效;
2.鸡肝味甘性微温,有补肝肾之功效;
3.鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏;
4.鸡肠味甘性温,能补肾缩尿;
5.鸡血则有祛风、活血、通络之功效。

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