北海道戚风

16
人做过这道菜

简介

记得第一次看到mei姐做的戚风蛋糕图片,觉得好可爱,问及有什么区别,她一语道破玄机:低筋粉减半!
后来自己做了几次,果然,妙不可言。可以说,北海道戚风是最柔软,最好吃的戚风了,真是如云朵一般的柔软。
这是一个得到全家一致认同的蛋糕。

用料1 (北海道戚风)

蛋黄 2个
蛋白 4个
低筋面粉 40g
牛奶 30g
砂糖 30g
玉米油 30g
1g
白醋 几滴

用料2 (奶油布丁馅)

牛奶 200克
动物性淡奶油 100ML
细砂糖 40克
蛋黄 2个
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
香草精 1/4小匙

北海道戚风的做法1 (北海道戚风)

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离

  2. 蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀

  3. 加入牛奶搅拌

  4. 加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊

  5. 蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入10g砂糖,打至湿性发泡,拉起成弯小尖角

  6. 将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀,伴好后面糊光滑稳定

  7. 把面糊装入纸杯,6成满

  8. 烤箱预热180度,烤焙15分钟左右,至表面金黄

北海道戚风的做法2 (奶油布丁馅)

  1. 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入30g細砂糖拌勻,再將蛋黃加入拌勻

    北海道戚风的做法 步骤1
  2. 加入牛奶搅拌均匀

    北海道戚风的做法 步骤2
  3. 小火熬煮,边煮边搅拌,煮至面糊沸腾,变得浓稠后立即离火

    北海道戚风的做法 步骤3
  4. 把容器座入冷水中,搅拌至面糊冷却

    北海道戚风的做法 步骤4
  5. 动物奶油中加入10g白砂糖,打至8分发,略有纹路

    北海道戚风的做法 步骤5
  6. 把蛋奶糊加入打发好的淡奶油中,用打蛋器迅速搅拌均匀

    北海道戚风的做法 步骤6
  7. 装入乐扣盒子中密封好,放冷藏室(如果马上要吃,可以省掉这一步,不过冷藏后口感更好)

    北海道戚风的做法 步骤7
  8. 把奶油布丁馅装入裱花袋

    北海道戚风的做法 步骤8
  9. 裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入奶油布丁馅。挤到蛋糕表面微微鼓起

    北海道戚风的做法 步骤9

小贴士

自己家吃这样就可以了,如果要漂亮点,可以筛上点防潮糖粉,或做其他自己喜欢的创意装饰。

北海道戚风的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 16 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
611 收藏