干锅香辣虾

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用料  

鲜虾 350克
土豆 250g
“二荆条”青椒 3根
芹菜 2根
花椒 2g
干辣椒 20g
大葱 2根
5片
5个
豆瓣酱 1勺
火锅料 25g
单晶冰糖 3-4粒
白芝麻 3勺
高汤 约130ml
适量
鸡精 适量

干锅香辣虾的做法  

  1. 鲜虾洗净,用刀将虾背切开,去虾线,用少量盐和料酒料腌制片刻

    干锅香辣虾的做法 步骤1
  2. 土豆去皮,切条,放入凉水中浸泡,去掉表面淀粉,要下锅炸之前,滤干水分

    干锅香辣虾的做法 步骤2
  3. 芹菜,青椒,大葱,洗净,切成约2寸的段,姜切片,蒜切成2瓣

    干锅香辣虾的做法 步骤3
  4. 锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油

    干锅香辣虾的做法 步骤4
  5. 大火将油烧热,倒入虾快速下锅过油(表皮红了即可滤油起锅)

    干锅香辣虾的做法 步骤5
  6. 小火将土豆条放入炸熟,至表皮略酥,捞出沥干油待用

    干锅香辣虾的做法 步骤6
  7. 锅中的油,烧至7成热,改中火,放入姜、蒜、豆瓣、火锅料,炒香

    干锅香辣虾的做法 步骤7
  8. 放入芹菜、青椒段、干辣椒、适量盐和冰糖炒匀

    干锅香辣虾的做法 步骤8
  9. 把虾和土豆倒入锅内,炒匀;加入高汤,炒匀,中火,烧至亮油

    干锅香辣虾的做法 步骤9
  10. 加入葱段,芝麻,炒匀,加点点鸡精,起锅装盘

    干锅香辣虾的做法 步骤10

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