蜗牛面包

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用料  

高粉 220克
牛奶 110克
干酵母 4克
细砂糖 25克
2克
鸡蛋 38克
黄油 25克

蜗牛面包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在面包机中,揉20分,至面团光滑。加入黄油揉至扩展阶段,取出,放如盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵(40分钟)

  2. 将面团取出排气,分割出约30克和8克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟。(可先称总重平均分割)

  3. 松弛后的大面团擀成椭圆形,卷成条,然后搓成长条。(尽量搓长点,二次发酵后,螺壳的卷度才好看)

    蜗牛面包的做法 步骤3
  4. 将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形

    蜗牛面包的做法 步骤4
  5. 将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子

    蜗牛面包的做法 步骤5
  6. 把面团放在烤盘上,入烤箱进行第二次发酵(约40分钟)

    蜗牛面包的做法 步骤6
  7. 发酵结束,表面刷蛋液,在螺壳的螺旋形缝隙挤上卡仕达酱。入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟

    蜗牛面包的做法 步骤7
  8. 出炉晾凉后,用巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴

    蜗牛面包的做法 步骤8

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