意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream

简介

统的意式卡萨塔冰淇淋是冰淇淋加上各种水果蜜饯,朗姆酒,咖啡或巧克力,杏仁以及橙皮碎混合而成。
那天做好了香草冰淇淋,觉得奶油味太重了,有点腻,于是……给它来个大改造!咱将就家里的材料山寨个卡萨塔冰淇淋!

用料1 (香草冰淇淋)

蛋黄2个
牛奶 250ml
淡奶油 190ml
白砂糖 30g+20g
柠檬汁 1小勺
香草精 1大勺

用料2 (卡萨塔冰淇淋)

香草冰淇淋 180g
杏仁角碎
大杏仁
葡萄干 40g
朗姆酒
棉花糖 1条
无糖消化饼干 2片
咖啡 半包

意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法1 (香草冰淇淋)

  1. 蛋黄放入盆中,加入白砂糖,用手动打蛋器搅打至发白

  2. 加入白醋,搅拌均匀

  3. 倒入牛奶拌匀

  4. 小火煮至边浓稠(边煮边搅拌),直到手指划过搅拌勺,纹路清晰即可

  5. 动物淡奶倒入4中,并加入香草精,混合

  6. 开启冰淇淋机,把制作好的蛋奶糊倒入冰淇淋机,25-30分钟即可

意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法2 (卡萨塔冰淇淋)

  1. 葡萄干,黑加仑干,用朗姆酒浸泡30分钟上;速溶特浓咖啡用少量开水调匀

    意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法 步骤1
  2. 市售棉花糖一小条,剪成小块

    意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法 步骤2
  3. 取葡萄干和20g的棉花糖倒入冰淇淋中,并搅拌均匀,放入冷冻室冷冻2小时

    意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法 步骤3
  4. 杏仁角碎如烤箱中层,100度5-8分钟,大杏仁切碎,备用;无糖消化饼碾碎,放入杯底,舀一层冰淇淋,加几粒剩下的黑加仑干和葡萄干,撒上杏仁角碎和大杏仁碎,如此重复几次。表面倒上少许咖啡,再撒上点果干和杏仁碎,并作表面装饰

    意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream的做法 步骤4

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