消暑绿豆沙

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简介

绿豆沙是我最爱的消暑佳品之一,这几天天气越来越热,逼近40度,于是又想起了我心爱的绿豆沙。
记得去年请朋友喝我熬的绿豆沙,她大赞之后抱怨:“熬绿豆沙很麻烦,去绿豆皮就是个难事!”搞得我很诧异,干嘛要去皮?要知道绿豆皮也是好东西。不信您看看《本草纲目》的记载:“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒,宜连皮生研、水服。且益气,厚肠胃,通经脉,无久服枯人之忌。”《本草求真》:

用料  

绿豆 150g
适量
冰糖 35g

消暑绿豆沙的做法  

  1. 绿豆洗净,清水浸泡,保鲜膜盖好,入冰箱冷藏一夜

    消暑绿豆沙的做法 步骤1
  2. 锅内水烧开,倒入泡好的绿豆(水高出绿豆的高度2-3倍,视个人喜欢的浓稠度而定),大火煮开后加盖小火熬煮(注意:此时容易溢出,可以把锅盖略开一点缝)

    消暑绿豆沙的做法 步骤2
  3. 将煮烂的绿豆用搅拌机打碎,成糊状

    消暑绿豆沙的做法 步骤3
  4. 把打成细糊状的绿豆倒回锅内,加入冰糖熬化,起锅晾凉。入冰箱冷藏1小时,或盛入碗中时加点碎冰,更具风味

    消暑绿豆沙的做法 步骤4

小贴士

1、泡绿豆至少要8小时,因为天气热,把泡着的豆子放室温吗,我怕有异味,所以入冰箱保险。
2、煮绿豆一定要煮烂(即煮开口),就是我母亲大人说的:“开花开朵”!这一步,大约也就是25-30分钟,不会太长。
3、第4歩中糖熬化即可,无需太长时间。
4、绿豆属良性,可以加2片姜一起熬。
当然,如果求速度的朋友也可以用高压锅,不过我实在不大喜欢。绿豆是好东西,这是众所周知的,不要因为出了个“绿豆大师”,我们就谈绿豆色变,只要合理的运用食材,不盲目夸大其功效,没有什么不好。在这样的酷暑里,喝一碗绿豆沙,冰爽透心。

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