咖喱酥

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人做过这道菜

简介

其实我不大爱吃月饼,除了蛋黄酥和云腿,所以一起拿都偷懒买来吃。这次做月饼完全因为父亲的一句话。
记得那天说起中秋放假的问题,父亲突然冒了一句:“中秋节,吃月饼,没我的份,都是含糖的……”心里有点心酸,自从喜欢上做糕点之后才知道,很多糕点都是加糖的,就算是咸味的都要加几颗糖调味,父亲现在血糖高,与很多美味无缘。
想了很久,查了一些资料,洋葱和咖喱糖尿病人适量吃了都有好处的,就做了这个咖喱酥,其实就是传统的咖喱饺改了造型而已,至少……像月饼的样子了吧,O(∩_∩)O~
看看切面吧:起酥不错的,第一次做传统的中式点心,觉得好累啊,O(∩_∩)O~

用料1 (咖喱肉馅)

猪绞肉 200克
洋葱 180克
低筋粉 10克
4克
咖喱粉 7克

用料2 (酥皮)

高筋粉 75克
低筋粉 75克
黄油 60克
木糖醇 10克
70克

用料3 (酥油)

低筋粉 160克
黄油 75克

咖喱酥的做法1 (咖喱肉馅)

  1. 猪绞肉下锅炒至发散发白

    咖喱酥的做法 步骤1
  2. 迅速下人洋葱翻炒均匀

    咖喱酥的做法 步骤2
  3. 加入咖喱粉和低筋粉炒匀炒干

    咖喱酥的做法 步骤3
  4. 起锅备用

    咖喱酥的做法 步骤4

咖喱酥的做法2 (油皮)

  1. 将所有材料混合搅拌在一起,移到面板上揉至光滑、不粘手

    咖喱酥的做法 步骤1
  2. 用保鲜袋装好,松弛10分钟

    咖喱酥的做法 步骤2

咖喱酥的做法3 (油酥)

  1. 将低筋粉和黄油混合拌匀

    咖喱酥的做法 步骤1
  2. 移至面板上搓至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面光滑

    咖喱酥的做法 步骤2

咖喱酥的做法4 (酥皮)

  1. 把油皮和油酥平均分成16份

    咖喱酥的做法 步骤1
  2. 用分割好的油皮把油酥包起来

    咖喱酥的做法 步骤2
  3. 收口捏紧

    咖喱酥的做法 步骤3
  4. 把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开、向下擀开

    咖喱酥的做法 步骤4
  5. 由下往上将油酥皮卷起

    咖喱酥的做法 步骤5
  6. 将油酥皮竖着再次擀开,由下向上卷起

    咖喱酥的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜,松弛10分钟

    咖喱酥的做法 步骤7

咖喱酥的做法5 (咖喱酥)

  1. 将松弛好的油酥收口向上,从中间向外擀开

    咖喱酥的做法 步骤1
  2. 包入咖喱肉馅,用虎口慢慢向内收

    咖喱酥的做法 步骤2
  3. 拇指轻轻向内压紧,收拢油皮,收口捏紧,揉成圆形

    咖喱酥的做法 步骤3
  4. 收口向下排入烤盘,表面刷蛋黄,撒上黑芝麻

    咖喱酥的做法 步骤4
  5. 烤箱预热220度,中层,上下火20分钟

    咖喱酥的做法 步骤5

小贴士

为了父亲用了很少的木糖醇,记得以前说起蛋糕的时候,有朋友建议,可以使用木糖醇给你父亲做糕点啊!其实很多东西都是要适量的,比如木糖醇。作为代糖来说,多吃也无益。所以我也很少用。
    引自互联网:“是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物,木糖醇在代谢初始,可能不需要胰岛素参加,但在代谢后期,就需要胰岛素的促进。因此,木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱,也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病,而且木糖醇吃得过多,血中甘油三酯升高,引起冠状动脉粥样硬化,因此,糖尿病人不宜多食木糖醇。”

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