翡翠莲蓉蛋黄酥

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简介

这是准备送给朋友的月饼,啊,让我极端不喜欢做月饼的人完成这个任务,还真是有点难为我。话说,中式点心也不简单嘛,打酥皮弄半天。还好有上次的经验这次速度快多了。
本来就准备做一般的蛋黄酥的,可是又觉得跟上次造型一样,好没感觉哦,于是做了个千层酥皮表面的,用上了我的班兰香油。

用料  

高筋粉 65克
低筋粉 440克
莲蓉 20克
米酒 少许
黄油 210克
白砂糖 25克
90克
天然班兰香油 适量

翡翠莲蓉蛋黄酥的做法  

  1. 先做油皮面团,将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团,包上保鲜膜松弛10分钟

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 做油酥面团,将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 将油皮和油酥都分成17份,约30克

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 将油皮擀开

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 包入油酥团,收口捏紧

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 朝上擀成牛舌状

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 由上往下把皮卷成圆筒状

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜静置10分

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤8
  9. 将圆筒竖起来

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤9
  10. 再擀成牛舌状

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤10
  11. 由上往下卷起

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤11
  12. 收口朝下,成酥皮卷,盖上保鲜膜备用

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤12
  13. 蛋黄放入烤盘中,烤箱190度,约7分钟,取出喷上米酒凉后切半

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤13
  14. 把莲蓉捏扁,包上蛋黄

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤14
  15. 把酥皮卷从中间切开

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤15
  16. 切面朝上压扁、擀开

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤16
  17. 包入莲蓉蛋黄馅,收口捏紧揉圆

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤17
  18. 收口朝下放入烤箱,烤箱预热180度,中层尚夏火约20分钟

    翡翠莲蓉蛋黄酥的做法 步骤18

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